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ボーダはゆく

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チリレジェーノ with レッドチリソース

前にも何度か作ったことのあるチリレジェーノ。
チリの中にチーズを入れたものに衣をつけて揚げるメキシコ料理だ。
アナハイムペッパーで、ポブラノペッパーで、それからハラペーニョペッパーで作った。
今回もハラペーニョペッパーで作ったが、
新しくレッドチリソースを初めて作ってみた。
生のフレズノペッパーと乾燥されたムラートチリを使った。
チリレジェーノ with レッドチリソース_d0251987_2463389.jpg

ムラートチリは直火であぶってからお湯に浸した。
フレズノペッパーはあぶって皮を剥き、種を出した。
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チェダーチーズとモツァレラとパルメザンの3種類のチーズを詰め、
厚めの天ぷらの衣をつけた上にさらにパン粉をつけて揚げた。
本当は泡立てた卵を衣にするようだが、カリカリした天ぷらの衣のほうが好きだ。
相棒はパン粉が好きなので気に入ったようだ。
ビーンズ、サルサ、グアカモーレ、紫コーンのチップス、コーントルティーア、レッドソース添え。
チリレジェーノ with レッドチリソース_d0251987_252596.jpg

チリレジェーノ with レッドチリソース_d0251987_2522091.jpg

by boudham | 2012-03-17 02:54 | 食べ物(2013以前) | Comments(0)
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